Japanese Cheesecake

Awal mula bisa nyobain resep ini gara² pas lagi blog walking liat resep.. kok banyak banget yg lg posting resep ini? trus abis itu penasaran pengen coba bikin.. pengen tau aja seenak Miki Ojisan gak secara gw jg penggemar MO banget. Duluuu banget, tiap ke S'pore pasti selalu nyari kue ini, tp belakangan udah gak tau mau nyari kemana kalo ke Spore. Tapi, pas 2 taon lalu mudik ke Jkt, udah byk tuh yg jualan MO dan pas Narto nyobain dia doyan banget makanya jd mau nyobain bikin kue ini sendiri. Hasilnya? emang enakkkk.. soft banget, gak kalah enak sm Miki Ojisan. He could eat the whole pan by himself =D Btw, resepnya dpt dari buku 35 variasi resep-resep Cheesecake by Yasaboga yg dibeli pas mudik taon lalu.. passs banget deh waktu ke Gramedia ini tinggal satu²nya .

Campur dan ayak:
50 gr terigu (All purpose)
50 gr tepung maizena

Bahan:

60 gr mentega tawar

250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang

120 ml whip cream

3 kuning telur

1 butir telur

2 sdt kulit jeruk lemon parut

5 putih telur

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt air jeruk lemon

Topping:

2 sdm selai apricot

2 sdm air

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 C.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Comments

[Shirley]

wah keren, japanese cheese cake. udah lama gak makan. cuma kalo bikin yang makan cuma 2 orang takut gak abis. gimana ya...

[Kumalasari]

kalo ado yg jual sih enakan beli, ce.. lbh gampang kan.. kalo bikin dwk at least 1 jam manggangnyo.. udah boros gas dan waktu nian. hehehe